Fondue de Chocolate (4 pessoas)

Ingredientes

- 250g de chocolate ao leite
- 125g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite (com soro)
- ½ cálice de licor (menta, laranja, etc.) ou conhaque

Modo de Preparar

Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), fundir a mistura até que esteja homogêne e na temperatura ideal para ser degustada. Observar para que a mesma não entre em ebulição. No caso de utilização de panela de vidro, você poderá fundir a mistura no microondas, usando potência média por 2min.

Ao servir
Frutas da estação cortadas em cubos; bolos; frutas secas; etc.
Espetar os acompanhamnetos com os garfos especiais para Fondue e mergulhar na mistura aquecida.

Molho de Alho

- 4 a 5 dentes de alho médios
- 1 pote de iogurte natural
- 1/2 pote de maionese pequeno light
- 1 colher de molho de mostarda
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Amasse o alho e junte aos demais ingredientes. Bata em liquidificador ou num mixer. Todos os ingredientes podem ser desnatados ou light. Você pode ainda dar o gosto que desejar, mais para o iogurte ou mais para a maionese.
Sirva com saladas cozidas (vagem/beterraba/cenoura/brócolis), frutos do mar, carne e fondue de carne ou frutos do mar e ainda torradas.

Molho Vinagrete

- 1 maço de salsa,
- ½ pimentão vermelho sem pele
- ½ pimentão amarelo sem pele
- ½ xícara de azeite de Oliva
- ½ xícara de vinagre de vinho tinto
- 4 colheres de sopa de vinho tinto
- sal e pimenta do reino à gosto
- meio dente de alho amassado

Molho de Morangos

- ½ Kg de morangos,
- ½ xícara de óleo de milho
- sal e pimenta do reino à gosto.
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Molho Agridoce

- 1 xícara de requeijão
- 10 cerejas picadas bem fininhas
- 40ml de leiteMisturar bem.

Molho com Azeitonas

- 1 xícara de maionese
- 6 a 7 azeitonas verdes ou pretas trituradas

Molho com Nozes

- 1 xícara de requeijão ou maionese
- 6 a 7 nozes picadas
- 1/2 colher de chá de vinagre
- 1/2 colher de chá de mostarda

Molho Vermelho

- 1/4 de xícara de catchup picante
- 1/2 colher de chá de molho inglês
- 1 xícara de maionese Misturar bem.

Molho de Maionese

- 1 xícara de maionese
- 2 cebolinhas verdes picadas
- 3 galinhos de salsa
- 1/2 colher de chá de vinagre
- 1/2 colher de chá de mostarda

Molho Fácil de Cebola

- 1/2 pacote de sopa de cebola
- 2 xícaras de creme de leite fresco ou enlatado
- 1 colher de suco de limão Se for usar creme de leite fresco, primeiro bata até engrossar levemente e só então misture o suco de limão e o restante dos ingredientes.

Molho Agridoce com Passas

- 1 xícara de requeijão ou maionese
- 6 a 8 passas bem picadas Misturar bem.

Molho Russo

- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 maçã ácida descascada e ralada
- 1 colher de sopa de vinho branco seco
- 1 copo de iogurte natural
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 1 colher rasa de amido de milho

Derreter a manteiga e fritar metade da maçã ralada (a outra metade é passada no liquidificador com vinho). Juntar o iogurte, o amido de milho e o creme de leite. Voltar ao fogo para engrossar. Juntar por último a maçã que foi triturada no liquidificador.

Molho Vermelho 2

- 1 lata de massa de tomate
- 2 colheres (sopa) de limão
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de mostarda

Molho Açafrão

- ½ copo de iogurte desnatado
- ½ copo de requeijão
- 1 envelope de açafrão
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- Sal e pimenta a gosto

Molho de “hoisin”

- 2 colheres (sopa) de molho “hoisin”
- 1 colher (sopa) de catchup
- 2 colheres (chá) de molho de soja

Molho Ailloli

- ½ litro de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- 5 gemas de ovos
- SalEsmagar bem o alho, acrescentar pitadas de sal e as gemas e mexer bem até formar uma mistura homogênea. Acrescentar o azeite aos poucos, sem parar de mexer.

Molho de Hortelã à Moda Indiana

- 300g de iogurte natural- 60g de folhas de hortelã picadas
- pitadas de curry
- pitadas de salJuntar as folhas de hortelã com o iogurte, misturar bem e temperar com pitadas de curry e sal.

Molho Curry

- 1 colher de sopa de curry
- 1 colher de sopa de salsinha verde picada
- pitadas de sal de aipo e noz moscada
- 1 folha de louro- pingos de tomilho
- algumas gotas de limão

Molhos Light

Molho de Beterraba

- 1½ beterraba (média) cozida
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- ½ xícara (chá) de maionese light
- 1 pitada de adoçante em pó
- Sal e pimenta a gosto

Cozinhar a beterraba e bater juntamente com os ingredientes no liquidificador.

Molho de Peito de Peru

- ½ copo de requeijão cremoso light
- 100g de peito de peru moído (ou presunto magro)
- ½ xícara (chá) de maionese light
- 2 colheres (sopa) de creme de leite light
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Raiz Forte

- 100g de raiz forte ou 1 colher de preparada
- 1 xícara de vinagre branco
- 4 envelopes de adoçante em pó
- 2 xícaras de creme de leite light
- 1 cálice de conhaque
- 1 pitada de sal

Molho para Fondue de Camarão

- 1 xícara (chá) de maionese light
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (chá) de catchup
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- ¼ de xícara (chá) de picles picadinho
- Sal e pimenta a gosto

Tempere a maionese com o vinagre. Divida em duas porções. Junte a uma delas a mostarda e o catchup. À outra porção, junte o gengibre, a salsinha e o picles picadinho

Essa receita de Fondue Bourguignonne dá para 4 pessoas.

Ingredientes
- 800g de filé mignon
- 2 xícaras de óleo
- 1 dente de alho

Modo de Preparar
Passar o alho no fundo e nos lados da panela.
Cortar a carne em cubinhos de uns 2cm.
Aquecer o óleo na panela de Fondue sobre o réchaud.

Ao servir
Espetar um pedaço de carne, com um dos garfos que acompanham
o conjunto, e levar ao óleo quente.
Deixar fritar até o ponto desejado e servir no prato, com os molhos especiais.

Hoje o tempinho aqui no Rio mudou…o friozinho já anuncia que o inverno está batendo à porta… e,por isso, resolvi postar uma receitinha de fondue , (inspirada por um blog amigo) e nada melhor do que uma fondue e o tradicional vinho para acompanhar, que em geral, não importa a cor ou o estilo, é a bebida desta estação por excelência.
Prato feito com os queijos gruyère e emmental derretidos, temperado com kirsch (destilado de ameixa preta) e um pouco de vinho branco bem ácido. Se come sempre muito quente, acompanhado de pão. O vinho tipicamente tomado com este prato, na Suíça, é o branco, então vamos à receitinha:

Fondue 4 Queijos

Ingredienetes

- 200g de requeijão tipo catupiry

- 200g de queijo tipo gruyére

- 200g de queijo fundido

- 200g de queijo serrano

- 200 ml de vinho branco seco

- pimenta do reino à gosto

- 50 ml kirsh

Modo de preparar

Ralar os queijos e agregar o requeijão e o vinho. Sobre o réchaud, mantendo a chama do queimador sempre baixa ou no microondas pelo tempo de 3 minutos, derreter e homogenizar a mistura acrescentando o kirsh, até a mesmo atingir a temperatura ideal para iniciar a degustação. Acompanhar com pão francês ou legumes levemente aferventados.