No dia do Nhoque…que tal de ricota?!

Hoje é dia 29, dia do nhoque, a história a gente já contou aqui, mas essa receita é nova e uma delícia, sem falar que não vai comprometer a sua dieta, já que eu sei que a Marie já está se preparando para se jogar com tuuudo em cima daqueles ovos de páscoa, acertei? Bem, papel e lápis na mão…e Bom Apetite!

Ingredientes

• 600 g de ricota fresca
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado light
• 1 ovo
• Manjericão fresco (para decorar)
• 6 col. (sopa) de farinha de trigo
• 1 col. (sopa) de azeite
• Sal e noz-moscada (ralada a gosto)
• 2 dentes de alho picado
• 1 lata de tomate sem pele
• 2 col. (sopa) de salsa picada
• Óleo de canola (para refogar)

Modo de preparo

Amasse a ricota com um garfo. Misture o queijo, o ovo, 2 col. (sopa) da farinha, o sal e a noz-moscada. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Acrescente o restante da farinha, amasse e faça bolinhas. Mergulhe pequenas porções em água fervente com sal. Assim que as bolinhas subirem à superfície, retire-as com uma escumadeira e transfira para um refratário. Reserve. Para fazer o molho, doure o alho no óleo aquecido. Adicione o tomate e o sal e refogue rapidamente. Coloque sobre o nhoque e decore com o manjericão.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 270 (o tradicional tem 430)
Tempo de preparo: 20 minutos (sem o tempo de geladeira)