Lasanha light de Abobrinha

Segue abaixo uma receita de lasanha light, nem por isso menos gostosa, que você pode substituir abobrinha por berinjela entre outras opções que você pode ir criando…

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias em rodelas
4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de queijo cottage
1/2 kg de abobrinha em rodelas cozida no vapor
100 g de massa para lasanha cozida al dente
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela e junte a cebola, os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue até os legumes murcharem. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Bata por 1 minuto no liquidificador a maisena, o leite, o queijo e o sal. Transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho homogêneo. Unte um refratário de 20 x 15 cm com o restante do azeite, forre o fundo com a metade da massa e monte camadas alternadas de abobrinha, molho branco (reserve 4 colheres de sopa) e do refogado de tomate. Cubra com a massa restante, espalhe o molho branco reservado e polvilhe o parmesão. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que a lasanha esteja quente e gratinada.

Rendimento: 8 porções
Calorias: 250 cal por porção